REFLETS par Pierre Gagnaire

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« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier »

Pierre Gagnaire.

Pierre Gagnaire, chevalier de la gastronomie française. Un des plus grands chefs français.
De Séoul en passant par Paris, Londres, Moscou, ses valises culinaires se sont posées à Dubai depuis 2008.

Un nom  Reflets
A l'image de l'art de la table française lovée dans une assiette design.
Enfin une véritable " French-Touch " à Dubai.

Êtes-vous déjà entré dans la sacro-sainte place du restaurant : sa cuisine?
Les toques blanches s'affairent tout autour des tables de cuissons métalliques.
Où le blanc et le gris s'opposent à la richesse des couleurs de mets, délicatement posés dans des assiettes blanches immaculées.

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Voyez ! Les Chefs Olivier Biles et, ce jour là, Pierre Gagnaire lui-même, penchés sur ce cœur qui bat !
Déposant avec délicatesse et précision ici le foie gras, ici, le poisson ou une viande .

Voyez ! Comme une mère se penchant sur le berceau de son enfant effleure avec légèreté le lit, le borde, le caresse…

Festival City, hôtel intercontinental, vue ouverte sur la Creek.
Accédant par un ascenseur privé, la moquette au sol où les talons s'enfoncent comme dans un duvet, à pas feutrés, nous nous dirigeons vers un écrin de pourpre et de gris. Aux lumières tamisées des lustres de Murano, notre table nous attend ainsi que deux petits tabourets pour nos sacs à main…

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L'élégance des plats s'accordent sur une carte des menus écrite à la Victor Hugo: Un poème.

Pierre Gagnaire est comme cela ! Poète-esthète doté de doigts d'or où sa magie s'exprime à travers les mets délicats.

A chuchotements, comme s'il ne fallait pas troubler cette atmosphère sereine, nous nous sommes fait portées par un menu enchanteur aux phrases Proustiennes.
Mise en bouche légère, entrée délicate, plat et encore plat introduits à chaque séquence par un annonceur.
Pour arriver à un florilège de desserts. Là, c'est le choc des papilles. On a peine aussi à y plonger sa cuillère de peur de briser cet équilibre visuel. Mais il le faut pourtant… c'est trop tentant!!

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Il faut avoir du temps devant soit, certes. Mais pourquoi donc se presser quand tout est propice à la détente?
Attrapez ce temps qui file, dégustez et savourez tranquillement.
A votre dernière bouchée, je vous le promets, votre assiette ne vous sera pas arrachée.
Le savoir-faire, ici, côtoie le savoir-vivre!

Désormais, Reflets  n'ouvrira ses portes que le soir. Réservez une table!
A deux, ou à plusieurs, tout est accordé pour vous entourer des meilleurs mets et vins  " A la française".
Un peu de chauvinisme ne nuit pas, surtout quand il s'agit de partager cette formidable expérience.

Si vous savez être patient, Pierre Gagnaire reviendra chez nous en Février. Mais d'ici là, tentez le souvenir ineffable qui repose sur cet adage bien connu :
" Luxe, calme et volupté "… C'est une joie immense!

REFLETS par Pierre Gagnaire                               
InterContinental- Festival city
WaterFront – First level
04 70 111 99

Clin d'oeil Parisien
Pierre Gagnaire
6 rue balzac
75008
+33 (0)1 58 36 12 51

Gaya rive gauche
44 rue du Bac
75007
+33 (0)1  45 44 73 73

Oriane K.

Test biographie

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