STEPHANE GLACIER Palm Jumeirah à Dubai !

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cakery & epicerie
by Stéphane Glacier,

Pâtisserie, salon de thé & lounge.

Parole de chef : « Pour être un bon pâtissier il faut vivre une histoire d’amour avec le métier », Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie.

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cakery & epicerie
by Stéphane Glacier,

ouvrait les portes de son univers gourmand et contemporain sur la Palm Jumeirah ce mois d’avril 2014.

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Le packaging des pâtisseries à emporter sont à l’image du lieu et des gourmandises proposées Stéphane Glacier : précieuses !

Un écrin signé de l’architecte d’intérieur Gilles Leborgne, auteur de réalisations contemporaines : d’hôtels, de restaurants et de boutiques… Des univers où l’architecte a su exprimer à travers le temps et les modes : « l’élégance, la qualité des matières, la volonté de sculpter la lumière et le soin des détails, afin de donner aux espaces une véritable identité. » Des valeurs que l’on retrouve dans l’espace de Stéphane Glacier à Dubai.

L’agencement de l’espace design de cakery & epicerie by Stéphane Glacier, les matériaux et le code couleur, association de bois foncé, d’un marbre blanc veiné, celui même que l’on retrouve en France dans les cuisines traditionnelles et d’un magenta fort en couleur annoncent déjà comme une promesse toute la rigueur dans la qualité du travail et des produits du chef.

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Stéphane Glacier exporte son Art à Dubai et c’est sous cloche, dans un jeu de lumière naturelle et d’ éclairages design que ses dernières créations sont exposées dans une alcôve.
L’espace lounge « outdoor », comme une invitation à la dégustation est ouvert…

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Le lounge se rafraîchit de ventilateurs et se climatise au gré de la saison qui avance vers les chaleurs…

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Entrez…
Passons à table… Beau et bon !
Les matières premières « made in France » sont travaillées à Dubai par l’équipe de Stéphane Glacier. Les décors de chaque pâtisserie habillent d’une allure sophistiquée chacune de leurs créations.
Un travail artisanal où tout est dans la précision et le détail. L’esprit Stéphane Glacier ? Cette précision, ce souci de la perfection et du détail avec « cerise sur le gâteau », tout l’amour de son métier !

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cakery by Stéphane Glacier : une farandole de gourmandises et de saveurs !

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▪Notre chouchou à la rédaction : le « chouxchoux » c’est son nom ! Une boule composée de pâte à choux et d’un diplomate, mélange savoureux de crème pâtissière et de crème chantilly.

▪Le Marceau : 100% chocolat avec sa mousse au chocolat est le plus chocolaté des gâteaux de la gamme.

▪La tarte Plougastel abricot avec sa base de sablé Breton.

▪Les macarons dans une palette de 12 parfums se déclinent : chocolat, vanille, pistache, café, framboise, cassis, caramel fleur de sel, datte, « Jasmin pearls, « earl grey tea » et dans un jeu d’association des saveurs les parfums mangue-passion et chocolat passion.

▪Des minis cakes au citron, aux fruits confits, orange noisette, vanille ou tout chocolat, à emporter…

▪Le Petit Antoine, la signature de Stéphane Glacier marie à merveille : le croquant, le fondant et le croustillant ! Un croustillant praline, une dacquoise noisettes, un crémeux au chocolat et une Chantilly au chocolat au lait.

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cakery : des commandes spéciales, des créations personnalisées « sur-mesure » !

Des commandes spéciales pour des occasions!
Des créations personnalisées pour des anniversaires et des moments forts de la vie où le gâteau doit être un cadeau porteur d’un message…

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cakery :
Les éditions limitées du week-end : Le Paris Brest ou « Paris Dubai », les éclairs à la datte, une farandole d’éclairs framboise, passion…
La Pâtisserie salée pour un brunch ou un lunch : on aime aussi les douceurs salées !
Vous succomberez devant tant de raffinement : du millefeuille au foie gras confit de figues à l’éclair au saumon fumé ou encore le traditionnel Croque Monsieur ou tout simplement une quiche…

epicerie by Stéphane Glacier : Coup de cœur « shopping » des gourmandises du chef à emporter !

Les thés, dans de grands bocaux à l’écriture d’écolier vous révèlent leurs saveurs :
Des thés parfumés à la pêche, litchi, orange, fraise ou chocolat. Les thés grands crus : les perles de jasmin, des thés blancs Assam ou Darjeeling, des thés Oolong ou encore les thés rouges « Rooibos », très tendances, disponibles nature ou aromatisés à la vanille fraîche de Tahiti.

Les confitures artisanales, régressives… Les classiques fraises ou abricot, orange ou innovantes exotiques ou pomme poire et thé vert bio !

Le chocolat en tablettes ou en bonbons : chocolat au lait ou noir, framboise, mangue-passion, caramel fleur de sel, praline…

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Une gamme d’épicerie artisanale à déguster, à s’offrir ou à offrir dans vos dîners en ville !

« Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons » et « tartes goûter et entremets » :
On aime : les livres de recettes du chef Stéphane Glacier écrits en français et en anglais sur une même page !
À consulter sur l’espace ce mois de mai et disponibles à la vente à partir du juin 2014.

Cakery . epicerie
by Stéphane Glacier

Cakery & Epicerie par Stéphane GLACIER
Clubhouse 1, Al Nafoorah building
Shoreline Palm Jumeirah
Tél :+97 144 539 261
Ouvert tous les jours de 9h à 22h
www.cedubai.com
: cebystephaneglacier

Photos par Maude Verliac

Maude Verliac

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