Recette : mon pain d’épices de Noël

Ca sent bon les fêtes, l’hiver et l’enfance… Optez pour un pain d’épice « maison » à faire en famille ou entre amis !

 
INGREDIENTS 
Pour 6 personnes :
 
– 110g de beurre
– 320g de miel de fleurs bio
– 1 œuf bio
– 270g de farine avec ou sans gluten
– 130g de lait d’amande
– 10g de cannelle en poudre
– 9g de bicarbonate
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 1 pincée de clou de girofle en poudre (si vous n’en trouvez pas, ajoutez les au lait et laissez infuser avant de filtrer).
– le zeste d'1 orange 
– 50g d’amandes en morceaux
 
INSTRUCTIONS
1. Préchauffez le four à 165C.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait d’amande et laissez tiédir.
3. Dans une autre casserole, faites chauffer le miel à 50°C (utiliser un thermomètre de cuisine afin de contrôler la température).
4. Dans un cul-de-poule, battez l’œuf à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, puis ajoutez le miel fondu en mélangeant pour obtenir une texture mousseuse.
5. Ajoutez le lait chaud, le zeste d'orange, la farine, le bicarbonate et les épices et mixer jusqu'à l’obtention d’un mélange lisse.
6. Transférez dans un moule à cake préalablement beurré.
7. Saupoudrez de morceaux d’amandes.
8. Enfournez à four chaud pour 50 mn environ.
9. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
 
Petit conseil : c’est encore meilleur si vous le préparer la vieille ☺
 
Bon appétit !
 
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Magda Scriabine

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