Met d’exception pour table d’exception, il est temps de raffiner votre menu… + Tartare de crevettes Obsiblue à la mangue et perles de Yuzu

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Crevette de luxe, crustacé unique que l’on ne trouve que dans le lagon de Nouvelle Calédonie, l’Obsiblue fait la belle et la savoureuse dans les cuisines des grandes tables internationales !


Les Chefs du monde entier vantent tour à tour les qualités d’Obsiblue: chair ferme et fondante à la fois, saveur sucrée-salée, goût subtil et couleur bleue…
Sa production est rare et limitée à quelques centaines de tonnes par an, ce qui en fait un produit d’exception.
Préparée crue en tartare, sa couleur est mise en valeur et son goût à peine acidulé apporte une note de fraicheur et de légèreté, idéale pour démarrer un diner raffiné.

Où se procurer cette variété exceptionnelle, la compagne de choix de nos occasions, fêtes de fin d’année et petit plaisir des grands gourmets?
Chez Secrets Fine Food (notre article), le site de référence entièrement dévoué à la cause de notre table et qui s’est donné pour mission d’importer aux Émirats ce que nos Maîtres-Artisans font de meilleur!
Le produit est livré surgelé. L’Obsiblue est disponible en 2 formats :
– taille moyenne, 1kg-180 AED
– grande taille, 1Kg-295 AED

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Tartare de crevettes Obsiblue à la mangue et perles de Yuzu

Ingrédients pour 6 personnes

1kg Crevettes Obsiblue
1 boite Perles de Yuzu (disponible chez Secrets Fine Food)
1 Mangue
1 jus Citron vert
½ Oignon rouge
1 c. à soupe Coriandre
½ Piment rouge
2 cuillères à soupes Huile d’olive Terre Bormane
2 pincées Sel noir d’Hawaii de Terre Exotique et poivre (également disponible chez Secrets Fine Food)

Préparation

1. Décortiquez et coupez juste le dos les crevettes Obsiblue et dé-veinez à l’aide d’un couteau.

2. Coupez les crevettes Obsiblue en dés.

3. Épluchez la mangue. Coupez-la également en petits dés.

4. Ciselez l’oignon et le piment rouge.

5. Hachez la coriandre.

6. Dans un bol, mélangez délicatement avec une cuillère à soupe, les crevettes Obsiblue, la mangue, l’oignon, le piment rouge, une cuillère à soupe de perles de Yuzu et la coriandre. Puis ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron vert et assaisonnez avec du sel et du poivre.

7. Mettre le mélange au frigo pendant 30 minutes.

8. Pour le dressage, disposez harmonieusement le tartare de crevettes Obsiblue dans des petites verrines, décorez le dessus avec un peu de coriandre et de perles de yuzu.

Servir très frais.

Pour en savoir plus ou commander, visitez la boutique en ligne www.secretsfinefood.com
Ou téléphonez : 04 363 9007

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