Les 3 meilleures recettes de marinade pour poisson et crustacés

alt Le poisson c’est bon, surtout mariné et surtout en cette saison, alors pas de raison de s’en priver. On vous propose de mettre un peu de créativité dans vos marinades histoire de jouer avec les saveurs ! Poisson cru, mariné à la tahitienne alt Ingrédients (pour 4 personnes) : 350 g de poisson cru (thon par exemple) 3 citrons verts 1 petite laitue 4 belles tomates 1 petit concombre 2 carottes 2 oignons Persil haché Lait de coco Préparation : Commencez par couper le poisson en lamelles fines mais pas trop non plus. Vous la ferez ensuite mariner dans le jus de 2 citrons verts pendant un minimum de 45 minutes mais il est mieux de laisser reposer au frais pendant toute une nuit…tout dépend de votre goût pour le cru/moins cru. Dans un saladier, couper le concombre en tranches en ayant pris soin d’enlever le cœur et la peau, ajouter les tomates coupées, quelques feuilles de laitue découpées en fines lanières, les carottes râpées et l’oignon émincé. Faire une mayonnaise et y ajouter du jus du dernier citron vert et le lait de coco. Mixer et placer une heure au frigo. Faire cuire le riz puis mélanger le poisson maintenant « cuit » avec les légumes après en avoir enlevé le jus et servir avec le riz ou…des bananes bien sucrées ! Déguster très frais. Marinade à l’anis pour gambas ou langoustes. alt Ingrédients Des gambas et/ou langoustes 15 cl d’huile olive vierge 20 g d’anis étoilé 20 g d’ail haché 15 g de basilic haché 5 g citron vert pressé en jus 1 pincée de safran Fleur de sel et Piment d’Espelette Préparation : Bien écraser l’anis, retirer le germe de l’ail et le hacher finement. Presser le jus du citron vert et y ajouter l’anis et l’ail haché. Bien mélanger avec l’huile d’olive. Laisser mariner 12 heures minimum. Cuire vos gambas/langoustes au BBQ Marinade à la menthe et au citron pour poisson a la plancha alt Ingrédients par kilo de poisson : 8 c-à-s d’huile d’olive vierge 2 c-à-s de Jus de citron 1 c-à-s de Menthe fraîche ciselée Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Placer le poisson dans un sac de congélation en plastique et y verser la marinade dans le sac, faire sortir tout l’air en pressant et fermer le sac et le secouer délicatement pour bien répartir la marinade. Mettre sur une assiette au réfrigérateur environ 1h ou 2 (pour un poisson en filet ou tranches) pas plus et veiller à retourner le sac de temps en temps Juste avant la cuisson, éponger la marinade. Bon appétit !
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