Inès-Paris, le nouveau salon de thé a ouvert!

alt Le salon de thé est un lieu de détente où le passant peut déguster sur place accompagné d’un thé ou d’une boisson rafraîchissante de délicates pâtisseries. D’aucuns connaissent les fameux macarons d’Inès de Marseille au lieu prédestiné à l’extase : rue Paradis. Et voilà, ils se sont envolés vers de nouveau cieux et ont trouvé une autre place pour s’épanouir. Ils se déclinent enfin à Dubai depuis le 23 mars 2013 grâce à deux couples qui ont rapporté de leur pays de cœur un savoir-faire et un savoir-vivre à la française. « French-touch » dans le quartier de Jumeirah, Safa Park. On adore! alt INES Paris, c’est aussi une femme pour qui la passion des desserts s’est ancrée avec délicatesse dans sa vie. Délicatesse est le mot qui convient. Femme de cœur aussi, elle sait que cette qualité se multiplie dans la convivialité autour d’une pâtisserie. Celle qui partage sa passion avec son époux depuis quatre ans a possédé la force et la volonté pour ouvrir cet endroit qui deviendra incontournable à Dubai. Mais quatre piliers valent mieux que deux et derrière ce mélange de goûts et de couleurs à la française se cache aussi un autre couple. 4 est le chiffre de la complémentarité et de l’unité : indissociables, jeunes, dynamiques, mais surtout passionnés! Voyons plutôt, je ne vous fait plus attendre : Entrez et Découvrez ! alt Chef Cyrille et Caroline Martin Le salon de thé vous ouvre ses portes en fer forgé sur une scène de couleurs soyeuses et pétillantes. Un coup d’œil en entrant vers ces pâtisseries et le regard étincelle de joie. Des noms aux saveurs et couleurs diverses sont déclinés ici à l’infini. Ils rappellent la douce saveur du sud de la France. Vos yeux tomberont sur une multitude colorée de macarons aux gammes variées de saveurs. Quelques noms pour vous tenter ? Framboise, caramel, noix de coco, café, lavande, myrtille, menthe fraiche, pistache, vanille, praline, rose … alt Dans un cadre traditionnel et élégant, inhérent au salon de thé français. Voici quelques touches de modernité au classicisme du style Louis XV. Un parquet à chevrons, des appliques en volutes, aux rideaux de taffetas, un boudoir s’ouvre vers une pièce dérobée. Des fauteuils à oreillettes, ou chaises au velours mauve vous y attendent… Je contemple ces cadeaux des papilles préparées par le Chef pâtissier français, Cyrille Charpentier. Formé depuis l’âge de 15 ans à l’art du savoir-faire de la boulangerie puis de la pâtisserie. Je vous assure que la confection des croissants mène à l’excellence. Rigueur et discipline quasi-militaire : Deux maitres-mots qui prouvent ici leur efficacité dans la qualité chez INES-Paris à Dubai. Cyrille Charpentier nous fait découvrir ses préparations de praline, biscuit, crème mousseline ou ganache de noix de coco. Le tout pour révéler à nouveau à nos sens les saveurs de sa pâtisserie. alt Vous pouvez d’ors et déjà gouter à leurs petits gâteaux.  » Petits » ne signifiant pas qu’ils le sont par la taille mais seulement pour ajouter l’idée d’un avant goût de :  » comme à la maison! ». Accompagnés d’un thé vert au jasmin, d’un thé marocain ou d’un traditionnel Earl Grey. Viennoiseries, financiers, sablés breton, religieuses, millefeuilles, tartes au citron, macarons et même un Paris-Dubai: un large choix. En ce moment de pâques, des œufs fourrés et peints à la feuille d’or! Magnifique cadeau pour un goûter, ou à cacher dans son jardin? altalt Soyons pratique et organisée: Pour vos goûters ou vos cocktails, mariages ou anniversaires, appelez Caroline Martin. La délicieuse manager qui, d’une main de maitre, vous concoctera un menu sucré composé de vos envies de macarons, petits fours…! Livraison à domicile proposé. J’ai aimé la tartelette « Intense chocolat », au biscuit praliné-feuilletine  qui croustille et fond ensuite dans le palais. La saveur du chocolat Valrhona, travaillé sur place, est une merveille. J’ai craqué aussi, et sans complexe, sur les macarons à la rose et à la pistache! Cyrille Charpentier travaille en permanence sur l’équilibre gustatif. Pas trop de sucre et beaucoup de saveur. Cela nous convient par-fai-tement! altalt Pourquoi les macarons sont-ils si délicieux chez INES?  Mais tout simplement parce qu’ils sont tous tendres et moelleux, fidèles à la recette mère du macaron. De plus, il n’y a pas d’originalité fantaisiste qui dénaturerait l’essence même de ce  « petit gâteau granuleux et moelleux à la pâte figée et dorée après la cuisson* ».  » Ces petites pâtisseries rondes aux amandes  » de Rabelais, appelées aussi  » le nombril du moine  » dans le célèbre Larousse gastronomique seraient passées par la France en remontant l’Italie à la Renaissance. Ils firent un léger détour par une confiserie omeyyade* vers le XV ème siècle qui les offrit en présent aux califes ottomans. Ils rayonnent ainsi depuis des siècles et dans le monde entier…pour la plus grande joie de notre gourmandise! Bientôt, INES-Paris proposera des glaces à déguster sur place ou à emporter ! Mais d’ici là, un petit-déjeuner entre amis ou un  » tea-time « , comme disent nos amis anglais. Tout est là. Savourez et détendez-vous, l’instant est unique…. INES Paris Al Wasl square Al Hadiqua road. Jumeirah, Safa park, Rue en face de l’Union-Coop, INES est sur la droite dans la contre allée tel + 971 (0) 4 388 34 86 www.ines.ae, en construction. Pour vos commandes et informations : E.mail : caroline@ines.ae * source, citation wikipedia * omeyyade: dynastie des califes qui gouverne le monde musulman de 661 a 750 apres J-C
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Oriane Kuntermann

La rédaction, c’est une équipe de passionné(e)s par l’écriture et les « histoires » de Dubai. Retrouvez l’ensemble de l’équipe rédactionnelle actuelle sur la page Qui-sommes-nous.

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