Entrée, plat, dessert, nos 3 recettes légères pour un menu d’été

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EN ENTRÉE


Des bouchées de pastèque fêta


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Pour 4 personnes il vous faudra

– un huitième d’une belle pastèque

– des feuilles de menthe fraiche

– de la fêta en dés

– des cure-dents


C’est un jeu d’enfant, vraiment: lavez vos feuilles de menthe.

Coupez vos dés de fêta en deux.

Enlevez la peau et les pépins de votre pastèque puis coupez-la en beaux carrés.

Posez un 1/2 dés de fêta sur le carré de pastèque, ajoutez une feuille de menthe (ou 2 petites), piquez à l’aide du cure-dents… le tour est joué!


EN PLAT


Un méli-mélo courgettes-mangues


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Pour 4 personnes il vous faut:

– 4 courgettes de taille moyenne

– 2 mangues pas trop mûres

– 1 oignon blanc

– 1 C-à-s de gros sel

– huile d’olive, sel, poivre


Couper vos courgettes en tout petits dés (avec la peau).

Mettez-les dans une passoire, les saler avec du gros sel, et remuez, ceci afin de les faire dégorger.

Couper les mangues en petits dés, sur le même modèle que les courgettes et réserver au frais.

Emincer l’oignon. Faire chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, et faire revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

1/4 d’h avant de servir, ajouter les courgettes rincées soigneusement, puis les mangues.

Assaisonnez avec sel et poivre.

Couvrir 5 min… pas plus car vous voulez ici conserver le croquant des courgettes! À servir tiède, avec du thon, du saumon ou de la viande de grison!


EN DESSERT


Un nuages aux framboises


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Pour 4 personnes

4 petits-suisses

3 blancs d’œufs

4 cuillères à soupe de sucre

375 g de framboises


Battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à une consistance presque ferme.

Ajouter le sucre.

Battre encore jusqu’à obtenir une mousse ferme.

Ajouter un à un les petits-suisses et bien mélanger, délicatement.

Placer quelques framboises au fond de jolis verres. Les recouvrir de la préparation aux petits-suisses, puis alterner à nouveau framboises et mousse aux petits-suisses.
Vous pouvez ensuite décorer avec quelques framboises et des sucres décor ou des biscuits dessert…


Bon appétit!

Rachel Rousseau

Test biographie

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