Dans les coulisses de Top Chef « en fête » avec Nado : des idées créatives de la cuisine à la déco de table pour vos réveillons

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Nado vous livre les secrets de Top Chef ! Dans les pas du chef Hadrien en cuisine et chez Nadira pour recevoir à la maison… Recettes à cuisiner : des entrées qui jouent la déco. Et des ambiances de déco de table : avec Nadira on ne s’ennuie pas les tables se dressent à la maison sous le signe de l’imagination. Recettes Top Chef du chef Hadrien Il nous accompagne jusqu’à la déco d’assiettes : des entrées en boules de noël, délicieuses astuces qui sauront nous inspirer pour la présentation de nos réveillons ! CREME DE CHOU-FLEUR ET SA NOTE DE CAVIAR FRANCAIS: une soupe qui sait s’habiller d’une pointe de sophistication et sa présentation dans une boule de noël signe une entrée spéciale réveillon chic et ludique ! alt L’entrée du chef Hadrien est ici présentée dans une boule de Noël. L’ouvrir en deux pour la travailler, fermer en la recouvrant de sa moitié juste avant de servir pour garder l’effet de surprise. On aime cette idée ludique d’un chef qui sait travailler le Beau et Bon et qui n’a pas oublié de s’amuser en cuisine. C’est l’assiette en fête ! Le chef Hadrien vous propose une recette aussi créative que sa mise en place qui va nous inspirer pour nos dîners de réveillon à la maison. A vous de cuisiner et de jouer la présentation… Pour 5 personnes, Ingrédients : 50g de caviar français 1 chou-fleur de taille moyenne 1 gousse d’ail 1 oignon 1 petite cuillère de « ras el hanout » (mélange d’épices moulus, appelé aussi « curry du Maghreb ») 1 jus de citron 300g de crème liquide 300g de lait 50g de beurre 1 bouquet de coriandre 1 pain long type ficelle Sel, poivre, huile d’olive Préparation : Hacher la coriandre. Presser le citron. Éplucher les oignons et l’ail, les couper très fin. Couper le chou-fleur en morceaux de taille moyenne. Dans une casserole mettre tous les légumes à cuire avec un peu d’huile d’olive, ajouter le « ras el hanout » et remuer. Puis ajouter le lait et la crème liquide, faire bouillir et réduire la température pour laisser cuire 30 minutes. Quand c’est cuit, mixer le tout à l’aide d’un blender jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Assaisonner et ajouter le beurre et le jus de citron. Réserver au frais dans le réfrigérateur. Couper le pain en fines lamelles puis les mettre dans le four préalablement à 180°C jusqu’à obtenir une jolie coloration brune. Dans une assiette à soupe, dresser la crème de chou-fleur froide, puis le pain grillé et le caviar dessus. Décorer de feuilles de coriandre et d’un filet d’huile d’olive. Servir tout de suite. alt Stylisme Shopping : les boules de Noël rouge en deux parties chez CARREFOUR. Glisser au fond de la boule deco un carre de papier alimentaire. SOUPE DE CITROUILLE, DÉS DE FOIE GRAS : dans sa grenade et sa paille en verre transparent, la couleur orangée prend toute sa splendeur. Le chef glisse dans la paille un toast, idée à croquer ! Une entrée pour se mettre en bouche dans un contenant ludique pour donner le ton de la soirée dès l’entrée ! alt Le Chef Hadrien Villedieu – Top Chef Ingrédients : 5 tranches de foie gras terrine 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de radis rose 1 petite citrouille 75g de beurre 5 échalotes 500g de lait 500g de crème liquide 1 petit bouquet de thym 2 gousses d’ail Sel, poivre, huile d’olive Préparation: Couper le Foie gras en dés, assaisonner de sel et poivre et réserver. Hacher fin la ciboulette, Couper fin les radis rose avec une mandoline. Ouvrir la citrouille et retirer sa chaire avec une cuillère. Couper en tranches fines les échalotes et piler l’ail. Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et de beurre, cuire les échalotes et l’ail, et ajouter la chaire de la citrouille et le thym. Assaisonner de sel et poivre. Ajouter le lait et la crème liquide, porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant 10 minutes. Quand c’est cuit mixer au blender le tout afin d’obtenir une consistance lisse. Assaisonner de nouveau si besoin de sel et de poivre et ajouter 2 cuillères de beurre. Servir la soupe et ajouter les dés de Foie gras, ainsi que la ciboulette et les radis pour la décoration. Servir tout de suite. On peut aussi servir à côté de la soupe de citrouille pour l’accompagner une mini assiette de dés de Foie gras posés sur un lit de soupe et arrosés de mousse, ciboulette et radis fins pour décorer ! Nous à la rédaction c’est notre version de préférée… En cuisine, à vous de jouer ! Pour la déco amusez vous avec des contenants différents : altalt Stylisme Shopping : Grenade et sa Paille en verre, chez O’DE ROSE Nado et déco ! Nadira nous ouvre sa maison : 2 idées de tables pour les fêtes. Trucs et astuces de déco de table… La déco du placard pour une table d’art ! Disposer de objets insolites pour grand effet : sortir vos souvenirs de voyages, jouets et petits objets qu’on aime et que l’on a gardé pour réaliser une table originale et colorée, qui aura beaucoup de choses à raconter…Y glisser un brin d’herbes pour assaisonner le tout ! alt Les idées du placard des objets pour créer une table d’Art ! altalt Oser détourner un livre, un magazine en dessous d’assiettes, utiliser un objet en porte nom… Glisser un brin d’herbes ficelé en rond de serviettes pour pimenter la déco ! alt Stylisme Shopping : A vos placards ! La déco du sapin passe à table ! Détourner la déco de sapin et la disposer sur la table pour une table de fête tradition pas si « tradi » ! Suspendre une déco de Noël à un bougeoir pour surprendre ou nouer les serviettes de table des invités d’une déco de sapin… Autant d’idées à multiplier qui sortent du cadre classique pour s’amuser et décorer ! alt Stylisme Shopping : Cloche The One et shopping décoration de Noël Zara Home. User et abuser des cloches en verre pour y glisser des objets ou des mets, elles donnent des airs de faste et de fête à la table ! La cloche est l’objet de présentation tendance du moment en mode et déco, à avoir absolument dans ses placards et servir à toutes les sauces !

Merci Nado et à bientôt sur ton blog Top Chef ! http://www.topchefdubai.com Top Chef Cooking Studio Villa 196, Beach Road Jumeirah 1, Dubai.
Textes et Photos par Maude Verliac.
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