Coup de cœur au citron !

alt

« Un soleil, une lumière que faute de mieux je ne puis appeler que jaune, jaune soufre pâle, citron pâle, or. Que c’est beau le jaune!  »
Vincent Van Gogh

Paul Eluard écrivait que « le bonheur est un seul bouquet : confus, léger, fondant, sucré « ! Après une longue séance de dégustation, nous n’avons pu qu’adhérer à cette citation… et nos papilles gustatives en furent bouleversées et émues !

La sélection est la suivante :

PREMIER PRIX :
Tarte meringuée au citron de JONES the grocer.
altalt
Équilibre parfait de meringue et pâte pour la tarte Jones.
L’alliance douceur de la meringue et le craquant de la tarte sablée est un mariage au plaisir réussi!
Coût :105 aed . 8 personnes

DEUXIEME PRIX :
Tarte au citron de Shakespeare du Park and Shop.
alt
Pas besoin de meringue chez Shakespeare !
Et c’est l’explosion de la matière dans la bouche !
Pour 6/8 personnes. Coût : 140 aed

TROISIEME PRIX :
Tarte au citron du Paul, Mercato.
alt
La pâte est croustillante!
Coût : 110 aed. 8 personnes

HORS CATEGORIE :
Fait-maison de qualité.
altalt
La recette proposée par Solange B.
1.25 ml de gélatine
15 ml d’eau froide
6 jaunes oeufs
250g de sucre
1 pincée de sel
125 ml de jus de citron
114g de beurre
1 pâte a tarte sablée cuite a blanc.

Diluer la gélatine dans l’eau et laisser 5 mn
Battre les jaunes, le sucre et le sel dans un bol qui supporte le bain-marie
Petit à petit, ajouter le jus de citron

Mettre le bol dans une casserole d’eau bouillante et mélanger continuellement jusqu’à ce que cela s’épaississe et montre à 160 degrés sur le thermomètre.
Ajouter la gélatine
Enlever du feu.
Rajouter le beurre morceau par morceau.
Laisser refroidir tout en remuant de temps en temps.
Préparer un bain d’eau froide et y laisser le mélange jusqu’à ce qu’il devienne plus épais.

La recette proposée par Estelle S :
Pour la pâte sablée faire cuire 10 minutes à thermostat 6.
Pour la crème:
225g sucre
4 oeufs
Le jus de 3 citrons
100g de beurre mou
Le zeste d’un citron
Cuire le tout  30 minutes, thermostat 6.

Article  » goûté  » et écrit à quatre mains!

Jones the grocer sur Sheik Zayed road, exit 41 en face de Times Square.
04 346 6886
almanara@jonesthegrocer.com

Shakespeare, Park and Shop
04 394 11 21

Paul , Mercato
04 349 91 15

Oriane Kuntermann et Maude Verliac

Test biographie

Vous aimerez aussi