5 idées de Marinades pour barbecue

alt Si pour vous cuire un poisson, une viande ou des légumes au barbecue rime avec routine, carbonisé et « semelle », essayez l’une de nos marinades originales, vous verrez, ça fait toute la différence ! Marinade pour poisson à la Seychelloise alt Il faut, des tomates, une ou deux suffiront ; un oignon ; de la purée d’ail ; de l’ huile de tournesol ; du poivre 5 baies ; du citron ; du gingembre frais râpé finement (ou en pate) ; du coriandre ; du persil ciselé. Recouvrir le poisson de la purée d’ail et du gingembre, y déposer les tranches de citron et de tomates. Mélanger les autres ingrédients dans un gros bol puis en badigeonner régulièrement le poisson pendant la cuisson. Un délice facile à préparer, mangé et approuvé maintes fois entre amis ! Viande ou poulet, brochettes Chermoula alt Il vous faut : 1 bouquet de coriandre et 1 de persil plat ciselés, 3 gousses d’ail pelées et hachées 3 c à s de jus de citron, 8 c à s d’huile d’olive 2 c à c de cumin en poudre, ½ c à c de paprika, ½ c à c de piment en poudre, ¼ de c à c de cannelle en poudre, ½ c à c de sel. 1 robot mixeur, 1 bol Mettre tous les ingrédients dans le robot, à l’exception de l’huile d’olive, et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène, tout en ajoutant progressivement l’huile pendant que l’appareil mixe. C’est prêt ! Marinade au yaourt épicée pour dés de viande ou de poisson Il vous faut, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 2 citrons, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre 3 yaourts 1,5 c. à café de gingembre en poudre, 1,5 c. à café de cumin en poudre, 1,5 c. à café de 4-épices Émincer l’oignon en fines rondelles, retirer les germes des gousses d’ail et les hacher finement, presser les citrons. Verser les yaourts dans un grand bol, saler, poivrer, ajouter l’ail et les épices, l’huile d’olive et le jus de citron. Mélanger le tout puis ajouter les rondelles d’oignon, filmer le bol et réserver au réfrigérateur avant de verser la marinade sur les dés de viande ou poisson. Laisser mariner 1 à 3 heures avant la cuisson. Marinade pour porc et poulet alt Il vous faut : 1 gros oignon, 2 gousses d’ail 4 cs de miel, 4 cs de sauce soja, 6 cs d’huile végétale, 3 cs de massala Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du robot et mixer. Ajouter le miel, la sauce soja, l’huile puis le massala. Et… c’est tout ! C’est prêt. Y faire tremper le porc ou le poulet pour brochettes, un minimum de 45 minutes . Poivrons marinés à la Feta, en accompagnement de vos grillades alt Il faut : 2 poivrons jaunes et 2 poivrons rouges, 1 gousse d’ail, de l’huile d’olive, de la Feta aux herbes. Faire préchauffer le four à 180°C pendant 15 mn. Laver les poivrons. Après les avoir vidé de leurs pépins, les couper dans la longueur en lamelles de 2 à 3 cm de large. Disposer ces lamelles sur une plaque recouverte d’une feuille d’aluminium en prenant soin de mettre le côté « peau » vers le haut. Placer la plaque dans la partie haute du four et laisser griller les poivrons. Les retirer lorsqu’ils auront bien doré ( 15-20 mn). Laisser reposer quelques minutes dans un sac plastique de congélation afin d’ensuite en faciliter l’épluchure. Parallèlement, hacher l’ail très finement. Dans un plat, mettre un peu d’ail au fond et un peu d’huile d’olive. Disposer les lamelles de poivrons les unes à côté des autres en évitant de les faire se chevaucher. Parsemer l’ail restant et remettre de l’huile d’olive de façon à recouvrir les poivrons. Saler, poivrer, mettre au réfrigérateur, minimum 1h. Et enfin, couper la feta en tranches, l’enrouler dans chaque lamelle de poivron, fermer avec un cure-dent…remettre quelques temps au frais et le tour est joué. Recette approuvée par tous, y compris et surtout par ceux qui d’ordinaire n’aiment pas le poivron !
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